Cheesecake com calda de morango

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Por  Equipe Onique  |  Publicado em 13 de outubro de 2018 | Atualizado em 27 de maio de 2019

Cheesecake com calda de morango: saiba como fazer essa deliciosa receita.

O cheesecake é um bolo de queijo. Segundo algumas fontes históricas, essa receita pode ter sua origem na Grécia, onde era servida para seus atletas nas primeiras olimpíadas, por ser uma grande fonte de energia.

Cheesecake com calda de morango

Ingredientes

Crosta

  • Manteiga Ghee derretida: 100g;
  • Biscoito aveia e mel: 200g;
  • Açúcar mascavo: 1/4 xíc. (chá).

Recheio

  • Cream Cheese em temperatura ambiente (não use o light): 900 g;
  • Açúcar mascavo: 1 copo;
  • Farinha de trigo: 3 colheres de sopa;
  • Ovos grandes: 5 unidades;
  • Creme de leite light fresco: 80 ml;
  • Raspas de limão: 1 colher de sopa;
  • Extrato de baunilha: 1 colher de chá.

Calda

  • 2 bandejas de morango;
  • 2 colhes de açúcar mascavo.

Modo de Preparo

Na bacia da batedeira coloque o cream cheese, o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Bata em velocidade média até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos), raspando as laterais quando necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela. Adicione o creme de leite light, as raspas de limão, o extrato de baunilha e bata até incorporar. Retire a crosta da geladeira e despeje o recheio. Coloque a forma de cheesecake dentro de outra forma.

Leve ao forno preaquecido a 180º por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 120º e asse por 60-90 minutos. Ou até que as laterais estejam firmes e o centro um pouco tremulo. Retire do forno e cuidadosamente passe uma faca em volta da borda interna da forma para soltar a cheesecake (ajuda a evitar que a superfície rache enquanto esfria).

Leve os morangos e o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência de geléia, mas sem desmanchar totalmente os morangos, cubra o cheesecake com a calda.

Deixe esfriar completamente antes de passar plástico filme. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas, o ideal mesmo é a noite inteira. Desenforme e sirva.

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