Quibe com Berinjela e Ricota

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Por  Equipe Onique  |  Publicado em 24 de novembro de 2018 | Atualizado em 27 de maio de 2019

Quibe de Berinjela e Ricota: saiba como preparar o legítimo prato da culinária árabe com o toque fitness, de 2 ingredientes “amigos da dieta”.

Como quase tudo da culinária árabe, o quibe assado é um prato que pode ser incluído em quase todas as dietas.

Mas, para deixá-lo ainda mais saudável, uma ótima pedida é incluir a berinjela que contem benefícios como auxílio na redução do colesterol ruim e prevenção da aterosclerose.

Quibe de Berinjela e Ricota

Ingredientes

-2 xíc. (chá) de trigo para quibe;
-1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja;
-2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos;
-1 cebola picada;
-1 dente de alho picado;
-1 col. (sopa) de hortelã picada;
-2 col. (sopa) de salsa picada;
-1 pitada de pimenta síria;
-2 col. (sopa) de shoyu light;
-Sal a gosto;
-2 tomates sem semente, cortados em cubinhos;
-3 rodelas grossas (300 g) de ricota;
-1 col. (sopa) de azeite extravirgem;
-6 azeitonas verdes picadas;
-Orégano e sal a gosto;

Modo de preparo

Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes em numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.

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