Receita Fit Risoto de Legumes

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Por  Equipe Onique  |  Publicado em 16 de setembro de 2017 | Atualizado em 03 de agosto de 2018

Risoto de legumes: o Geração Fit separou hoje uma receita que além de superleve, é incrivelmente saborosa. Trata-se do risoto de legumes com abobrinha e berinjela. Estes legumes são ricos em fibras e nutrientes importantes, como vitaminas e minerais.

O risoto é uma ótima opção de acompanhamento e para deixa-lo mais saudável, o caldo de legumes utilizado é a versão caseira, com baixo teor de sódio e livre de aditivos alimentares, como conservantes e aromas artificiais.

O prato é preparado com arroz arbóreo, ideal para risotos, pois tem maior quantidade de amido quando comparado ao arroz polido, por isso fica muito cremoso quando é cozido.

Receita de Risoto de Legumes

Ingredientes

-200g arroz arbóreo;
1 litro de caldo de legumes caseiro;
1 taça de vinho branco seco;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 abobrinha picada;
1/2 tomate picado;
1/2 berinjela picada;
1 folha de louro;
Queijo parmesão e salsa a gosto;
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparo

Corte a abobrinha, berinjela e tomate em cubos. Reserve;

Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga ghee, um pouco de azeite e deixe aquecer. Depois adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue;

Depois que a cebola estiver macia, adicione o arroz arbóreo e misture bem. Em seguida adicione sal, pimenta do reino e o vinho branco e mexa até evaporar;

Acrescente a abobrinha, berinjela e o tomate e duas conchas do caldo de legumes. Mexa até que o liquido seja absorvido;

Proceda dessa maneira, adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo até absorver, até que o caldo de legumes termine ou até que o arroz fique cozido;

Após isso, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsa. E se necessário, ajuste o sal a gosto.[vc_row css=”.vc_custom_1478024067242{margin-right: 5px !important;padding-top: 15px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #f1f5f8 !important;border-radius: 4px !important;}”][vc_column width=”1/6″ css=”.vc_custom_1467746880870{margin-right: -30px !important;}”][vc_single_image image=”12514″ img_size=”full” alignment=”center” style=”vc_box_circle_2″ onclick=”custom_link” link=”https://oniquenutrition.com/blog/sobre/”][/vc_column][vc_column width=”5/6″]

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